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生姜を千切りにする。青梗菜は茎と葉に分けて5センチ大に、椎茸、キクラゲを千切りにする
牛肉に生姜、酒、醤油、オイスターソース、胡麻油を加えよく和え、片栗粉をまぶしておく
フライパンに油を温め卵を割り入れ、ふわっと火が通ったらいったん皿にあげておく
牛肉を炒め火が通ったら青梗菜の茎を入れ、油がまわったら椎茸、キクラゲを入れ塩少々し炒める
青梗菜の葉を入れ、卵を戻す青梗菜の葉がしんなりしたらごま油をかけまわしできあがり
青梗菜をピーマンに変えて作ってみました。