ぶりの照り焼き
あーじん
作り方
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1
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器に●をあわせておく。
ぶりの余分な水分を拭いておく。
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2
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フライパンに油を熱し、ぶりを強火で１分間焼いていきます。
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3
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裏返して３０秒間焼きます。この時も火加減は強火で！
その後一旦取り出し皿に移しておきます。
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4
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同じフライパンに●を中火で煮立たせ、そこにぶりを戻します。
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5
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スプーンでたれをすくってはぶりにかけて、時々フライパンを揺すりながら、まんべんなく絡ませていく。
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6
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泡がだんだん大きくなり、とろみが出て汁気がなくなってきたら、火を止める。
皿にぶりを移す。
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7
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残り汁でつけあわせの野菜に火を通します。今回はほうれん草（下茹で済み）で。
皿のぶりに野菜を添え、たれをかける。
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8
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１０．３．１ 話題入りさせてもらいました。ありがとう！
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コツ・ポイント
・火加減と焼き時間！
表面に短時間で一気に焼き色をつけて、あとからゆっくり中に火を通すことでふっくらとします。
表面に短時間で一気に焼き色をつけて、あとからゆっくり中に火を通すことでふっくらとします。
このレシピの生い立ち
高校時代の恩師より伝授したものです。たれの分量は自分の作りやすい量に変更しました。
あーじん
