里芋のミルキーシフォンケーキ
miyuki12
作り方
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1
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柔らかくした里芋と練乳、牛乳をＦＰ又はミキサーに入れて混ぜる。里芋の固形がなくなり、とろ～りとした状態になればＯＫ。
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2
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卵白をハンドミキサーで泡立る。砂糖を２回に分けて入れ、角が立つくらいしっかりしたメレンゲを作る。
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3
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卵黄に砂糖を加え２で使用したハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
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4
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３に１を加え、よく混ぜる。
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5
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４にベーキングパウダーと薄力粉を振るったものを加え、泡だて器でなじむように混ぜ合わせる。
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7
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型に流し込み、軽く落として気泡抜きをする。
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8
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１７０～１８０度に予熱したオーブンで約４０分焼く。（オーブンによって違いますがしっかり焼く）
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9
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焼けたら型をひっくり返して冷ます。あら熱が取れたら、ビニールをして完全に冷めるまでこの状態にしておく。
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10
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型からはずせば出来上がり。
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11
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ふわふわ♡ノンオイルでこのしっとり感♡恐るべき里芋パワー
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コツ・ポイント
１の手順の時、ＦＰを回し過ぎないように。（粘りが出るので）粉が少なめなので、いつも焼いているシフォンより少し高めの温度か長めにしっかり焼かれたほうが棚落ちもなく、綺麗に仕上がります。
このレシピの生い立ち
里芋をパンに入れた時のしっとり感をシフォンケーキに生かせないかと思い、色々試作してこれに落ち着きました。里芋自体あまり味に特徴がないので練乳入りにしてミルキーに仕上げてみました。癒し系のシフォンです。
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