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玉ねぎは薄くスライスする。まいたけも小房にわける。
アルミホイルで器を作り、玉ねぎをしき、塩鮭をのせ、まいたけをのせる。塩胡椒をふり、酒(大さじ1)ずつまわしかける。
アルミホイルで包む。
フライパンに並べ水を加える。蓋をしてやや弱めの中火で15分程度蒸し焼きにする。
アルミホイルをはずし、バターをのせる。お好みでかぼすを飾り付ける。