スペルト小麦で春のスープ

春の野菜とダイニングプラス のそのまま食べられるスペルト小麦を使用。

そら豆、芽キャベツ、菜の花は色よくサッと茹でておく。
ベーコンは短冊にカット、玉ねぎはスライス。

洗ったえんど豆はさやごと水500mlから茹で、沸騰したら火を止めて、さやを上げ豆を取り出した後ゆで汁はスープにする。

さやのスープ350mlとよくほぐしたスペルト小麦を加えて５分程煮込む。

その他の具材、ローリエを入れさらに蓋をして５分程煮込んだ後
仕上げに、塩・コショウで味を調える。

器に盛り付け、オリーブオイルとコショウを回し入れる。