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マルチョウを中心に色んな部位のモツを用意しました。
生のもつは軽く下茹でしておく。固くなるので1〜2分ぐらい。アクをきれいに取っておくと臭みが和らぐ。
鍋に●の材料を入れ綺麗にかき混ぜてから、ざく切りにしたキャベツを並べる。
キャベツの周りにカットした豆腐を乗せて、真ん中に下茹でしたモツを乗せる。
ニラを6〜7cmにカットして豆腐の周りに並べる。
すりごまと鷹の爪を満遍なく散らす。
蓋をして強火で火をつけ、沸騰してきたら、中火に落とす。
10分ぐらい煮込んだら完成です。熱々をいただきましょう。