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<下準備>あさりは3%の塩水につけて30分以上砂抜きをし、殻と殻をこすり合わせて洗っておく。
鯛の両面に塩、こしょうをする。
にんにくは包丁の腹でつぶす。たけのこは薄切り、菜の花は根元を切り落として2~3等分、ミニトマトはヘタを取る。
フライパンににんにく、オリーブ油を入れて弱火にかけ、香りがしてきたら1を皮目から入れて両面焼く。
たけのこ、ミニトマト、あさり、Aを入れて沸騰させてアルコールを飛ばし、菜の花を加えて蓋をして中火弱で約3分蒸し煮にする。
あさりの口が開いたら塩、こしょうで味をととのえて仕上げる。