ヴィーナーシュニッツェル【ドイツ料理】
Engel
作り方
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1
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肉を肉用ハンマーで叩いて薄くします。穴が開かないように叩いて薄くして下さい。
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2
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厚みを均一にしながら薄くし、塩・胡椒で下味をつけます。
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3
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トンカツを作る要領で小麦粉をまぶし、余分な粉をとす。溶き卵にくぐらせてパン粉をつける。
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4
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フライパンに1cmくらいの油を入れ、バターを加えて火にかけます。
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7
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フライパンに大さじ2の油を入れて、マッシュルームを炒めます。
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8
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マッシュルームにに火が通ったら玉ねぎを加えて炒めます。
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9
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玉ねぎに火が通ったら、生クリームとコンソメを加えて塩・胡椒で味を整えて5分ほど煮る。
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10
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水溶き片栗粉を少しづつ加えながら、とろみをつける
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コツ・ポイント
ヴィーナーシュニッツェルは、子牛の肉を使いますが、好みのお肉を使って作って下さい。ドイツのパン粉は、とても細かいので、ミキサーでパン粉を砕くとより本場に近い感じに仕上がります。
このレシピの生い立ち
ドイツの家庭料理を作っていたら避けては通れない。
Engel
