あと引く♪さっぱり♪シソ餃子♪

ギャベツを微塵切りにし、塩をふり10分寝かす。その後水洗いして塩抜きし、徹底的に水気絞る。

シソの葉を微塵切りにし、キッチンペーパーに包んで水気を絞る。キャベツもシソも絞りが足りないと仕上がりがベチャっとなる。

水気を絞った具材と豚のひき肉を軽く混ぜ、味付けをして、徹底的に粘り気が出るまで揉み込みます。

ほんのりキツネ色に色づいたら、熱湯を餃子が三分の一位浸かるくらい注ぎます。フタをして強火で一気に蒸し焼きにします。

水分が飛んでフライパンがパチパチ音をたて始めたら中火に戻し、ごま油を入れてフライパンを揺すりながら１分程更に焼きます。