揚げししゃもと季節のあんかけ

菜の花を下ゆでする。鍋に水を入れ、沸騰したら菜の花を入れ、2～3分ゆでる。ざるにあけ、すぐに水にさらして固く絞る。

あんを作る。鍋にスープを入れ、2センチの細切りにした人参と玉ねぎを加えて軟らかくなるまで煮る。

2に醤油、砂糖、塩、オイスターソース、しょうが汁を加えて沸騰させ、水溶き片栗粉で硬めにとじる。

ししゃもを揚る。全体に片栗粉をつけて、180度でゆっくり揚げて皿にとる。その後200度の油に通してからりとさせる。

5に4をかけてできあがり。