鹿肉カレー

鹿肉を1時間以上水につけておく。

スパイスAを計量する。

鹿肉を繊維を断ち切るように4ミリ幅にカットし、塩胡椒、すりおろした生姜と合わせておく。

スパイスAを加え、水50ml加える。
ざく切りにしたトマトと塩を加えて炒める。

トマトが煮崩れてきたら水25mlを加えて強火で15分ほど煮込む。

別のフライパンに油大さじ1を熱し、極弱火で鹿肉をじっくり焼く。

フライパンに油大さじ1を弱火で熱し、マスタードシードを加える。

パチパチと音をたて香りが立ってきたらカレーの中に入れ、混ぜ合わせる。