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(13品)
レシピID :747702
カロリーオフ❧豆腐おからレーズンクッキー
レシピID: 747695の派生版。ラムの香りのおかげでか、豆腐っぽさを感じません。
材料 （ 25x25cm天板1枚分・849kcal ）
乾燥おから
40g
無塩バター
30g
はちみつ
30g
絹ごし豆腐
150g
ラム酒
大さじ2
ラム酒漬けレーズン
100g
薄力粉
10g
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1
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バターをホイッパーで空気を含ませるようにして練る。
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2
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1. にはちみつを加え、よくなじむまで混ぜる。
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3
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2. に軽く水切りした豆腐、乾燥おからを加え、なめらかになるまで混ぜる。
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4
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3. に薄力粉をふるい入れ、なじむまでさらに混ぜる。
これがつなぎになるので、グルテンがでるまでしっかり混ぜてください。
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5
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2. にラム酒を加え、軽くなじませる。
この時点で、生地がぼろぼろ崩れるようであればラム酒を増やして調整してください。
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6
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生地の硬さのめやすは、右の写真くらい。耳たぶよりちょっとやわらかめくらいです。
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7
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5. にラム酒漬けレーズンを加え、均等になるよう良く混ぜ、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
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8
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生地をぎゅっと丸め、2～3mmの厚さにして天板に並べ、170℃に余熱したオーブンで20～30分、焼き色がつくまで焼く。
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9
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焼けたら温度を150℃に下げ、30分焼く。
* 焼き加減はオーブンによって違うので、焼きすぎないよう調整してください。
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10
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オーブンから出したら、網にのせて冷ます。
出来立てはやわらかめですが、冷めると硬くなります。
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11
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写真のように100円ショップで売っている細巻きケースに生地をつめて、冷凍庫で保存ができます。
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12
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ケースから出すとこんな感じです。
参考までに。。。
ここでは、これを凍った状態でスライスして焼いています。
コツ・ポイント
程よく焼き色がついたら、できるだけ低温でじっくりやきあげること。
[09.05.14更新]
レシピ修正しました
・材料を木綿豆腐から絹ごし豆腐に変更
・生地の硬さの目安を明記
[09.05.26更新]
・焼き時間の目安を変更
[09.05.14更新]
レシピ修正しました
・材料を木綿豆腐から絹ごし豆腐に変更
・生地の硬さの目安を明記
[09.05.26更新]
・焼き時間の目安を変更
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