米粉で作るスポンジケーキ

〜下準備〜
型にクッキングシートをセットします。
オーブンは180度で予熱開始して下さい。
冷えた玉子を使って下さい。

大きめのボウルに、卵黄2個とてんさい糖(砂糖)を入れて良く混ぜ、太白ごま油、牛乳の順に入れてその都度よく混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白２個を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。途中、てんさい糖を２回に分けて混ぜ、角が立つまで泡立てる。

④にさらにメレンゲをお玉いっぱい分くらい入れたら、今度はゴムベラに持ち替えて、切るように混ぜ合わせる。

④の生地を、残ったメレンゲのボウルに入れて、ゴムベラで切るように手早く混ぜ合わせる。

クッキングシートをセットした型に、生地を入れたら、竹串で生地をぐるぐる円を描くように混ぜて生地を落ち着かせ↓

※焼き上がった生地に竹串を刺して、生焼けの生地が竹串に付いてきたら焼き足りないので、時間を追加して焼いて下さいね！

焼き上がったら、ケーキを型ごと５〜6センチ上からドンと台に落として、中の熱い空気を抜きます(焼き縮み防止)

金網にケーキを乗せたら、固く絞った布巾を被せて乾燥防止をし、そのまま冷ます。冷めたらポリ袋に入れて口を閉めておく。

デコレーション〜純生クリーム400mlにてんさい糖大さじ2、洋酒大さじ1の配合が私は好き♡お好きな洋酒を使って下さい。

生クリームの入ったボウルは、氷水で冷やしながら泡立てるとクリームが分離しないのでオススメです♪