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生椎茸は石づきを取る。ごぼうは斜めスライスして更にせん切りし、水につける。人参も短めのせん切りにする。
鶏ひき肉に酒・醤油・片栗粉を入れよく練り混ぜたら、①のごぼう・人参も加え混ぜる。
①の椎茸の裏に小麦粉を振るい、②の肉だねを乗せる。
煮汁を煮立て③の表を上にして並べる。フタをして中火でコトコト煮詰めたら出来上がり♪