豚肉と青梗菜と厚揚げのあんかけ炒め煮
Description
ちょっぴり濃いめの味付けで、ご飯のおかずにぴったりの一品。低カロリーなのに、美味しくて一石二鳥です。
松本秀夫
作り方
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1
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豚物肉は、脂を取り、食べやすい大きさに切る。
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2
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ボールに●印の調味料を入れ、肉を入れ、よく混ぜて、30分程度漬け込んでおく。
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3
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厚揚げは、2cm程度のさいころ状に切る。
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4
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青梗菜は、茎と葉の部分に分けて切り、それぞれを食べやすい大きさに切る。
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5
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にんじんは、皮をむき、2～3mm幅程度にいちょう切りする。
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6
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長ネギは、1cm幅に斜め切りする。
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7
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にんにくとしょうがは、厚めにスライスする。
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8
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ボールに、水と▲印の調味料を入れて、よく混ぜる。
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10
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いい香りが立ってきたら、ボールに漬け込んでおいた豚肉を入れ、赤みがなくなるまで炒め、赤みがなくなったら、ボールに戻す。
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11
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フライパンをキッチンペーパーで拭き、再度オリーブオイルもしくはサラダ油をしく。
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青梗菜の茎の部分、にんじん、長ネギを入れて、中火で炒める。
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13
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青梗菜は炒め過ぎるとどんどん水分が出てくるので、炒め過ぎに注意。
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14
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青梗菜が何となくしんなりしたら、厚揚げと青梗菜の葉を入れて、軽く炒める。
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青梗菜の葉がしんなりしたら、ボールに作っておいた味付け用タレを、よくかき混ぜながら入れる。
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そのまま、とろみがつくまで炒める。とろみがついてきたら、塩・こしょうで味をととのえる。
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味がととのったら、お皿に盛りつけて、出来上がり！
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コツ・ポイント
肉と野菜を別々に炒めることで、肉がかたくならずにすみます。青梗菜は、茎の部分を先に炒めること。ただし、青梗菜は炒めすぎると、水分がどんどん出てくるで、炒め過ぎに注意。
このレシピの生い立ち
低カロリーだけど、ご飯が進む美味しいメインディッシュを作ってみました。
松本秀夫
