122.いわしの梅蒲焼き丼

Name: 122.いわしの梅蒲焼き丼
Yield: 4人分
Ingredients: いわし 中4尾; 小麦粉 小さじ4; サラダ油 小さじ4; A; 梅肉 小さじ2; しょうゆ 小さじ4; みりん 大さじ2と2/3; 青じそ 4枚; 青ねぎ 16g; ごはん 茶碗4杯

Description

管理栄養士がおくる！
貧血予防編－４
初夏から秋ごろに脂が乗っておいしくなる、いわしを丼ぶりで食べよう

いくちゃんねる福岡市

材料（4人分）

いわし

中4尾

小麦粉

小さじ4

サラダ油

小さじ4

■ A

梅肉

小さじ2

しょうゆ

小さじ4

みりん

大さじ2と2/3

青じそ

4枚

青ねぎ

16g

ごはん

茶碗4杯

作り方

1

いわしは頭と内臓と尾を除き、水洗いする。身から中骨を外し、2枚の切り身にしたら小骨とヒレを除き、水気を拭き取る。
2

Aは混ぜ合わせておく。青じそは茎をのぞく。青ねぎは小口切りにする。
3

フライパンにサラダ油を入れて中火で加熱し、いわしの両面に小麦粉をまぶして入れる。
4

途中裏返して、こんがり焼き色が付くまで両面焼く。
5

Ａを加え、全体をよく絡めて火を止める。
6

丼にご飯を盛り、青じそ、いわしをのせて、青ねぎを散らす。
7

〔１人分栄養価〕
エネルギー490kcal
たんぱく質21g
脂質12g
炭水化物76g
食塩相当量1.1g
鉄2mg

コツ・ポイント

爽やかな梅の酸味と、蒲焼きの香ばしさで、おいしく鉄をとることができます♪

このレシピの生い立ち

●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。「いくちゃんねる福岡市」
https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja

レシピID : 7483875 公開日 : 23/06/14 更新日 : 23/06/14

このレシピの作者

いくちゃんねる福岡市

ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。
このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。
●福岡市HP
https://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html