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ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します。
①袋に1㎝幅に切ったイカと液体塩こうじ(漬けこみ用)を入れ、なじませ、冷蔵庫で30分~1時間漬けこむ。
②にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除き、ハサミで輪切りにする。パスタは袋の表示通りに茹でる。
③フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ、香りが立つまで弱火で加熱する。
④③に①を加え、色が変わるまで中火で炒める。茹でたパスタ、パスタのゆで汁を加え、全体を混ぜながら乳化させる。
⑤④に液体塩こうじ(味付け用)と黒こしょうを加え、味を調える。