結びしらたきとごぼうの煮物

干し椎茸は水で戻しておく。一口大に切る。ごぼうは皮をこそげ斜めに切り酢水に放つ。白滝は下茹でする。

鍋に油を熱して①をよく炒める。牛肉を広げてのせて砂糖を振りかけ椎茸の戻し汁を入れて煮る。

肉の色が変わったらみりん、酒、醤油を順番に入れて落としぶたをして煮立つ程度の火加減で煮汁が少なくなるまで煮る。