旨味たっぷり柔らかな豚の角煮

熱したフライパンに油を引き、豚肉の脂身側を下にし、中火で焼き色が付くまで焼く。
焼き終わったら油を切っておく。

焼いた豚肉にぬるま湯をかけて、表面の余分な油を洗い流す。
キッチンペーパーで水気を取っておく。

鍋に豚肉と肉が被るぐらいの水と☆を入れ、火にかける。沸騰したら弱火にし、1時間半ほど煮込む。

肉に竹串を刺して、スッと入るくらい軟らかくなったら火からおろし、豚肉を取り出す。再度ぬるま湯で余分な油を流す。

※硬かったら10分刻みで再度煮込んで、様子を見てください。
煮汁は後で使うので、漉して取っておく。

豚肉を食べやすい大きさに切る。
キッチンペーパーで水分を取っておく。

鍋に煮汁、和風顆粒だし、砂糖、酒、みりん、豚肉を入れ弱火で30分ほど煮る。

醤油、その他の具材を入れ、弱火で40分ほど煮る。

※半熟ゆで卵にしたい場合は、火を止めた後で入れてください。

煮物系は冷めたときに味が染み込むので、余裕があれば半日～1日かけて味をしみこませるのがgood！

食べる直前に温めて、器に盛って完成。

煮汁を少量取って鍋で煮詰めて肉にかけるとさらに旨味がアップします！