失敗無し☆エビとアボカドのクリームパスタ
Description
熟したアボカドを加えるのでクリームソースがよりまろやかで自然の甘さもUPでよりクリーミーで美味しくなったエビのパスタ!
材料
(2人分大盛り)
中1/4~1/3
にんにく(みじん切り)
大2かけら
オリーブ油
大さじ4
200gていど
白ワイン
大さじ1
大さじ1
顆粒コンソメ
小さじ1
200ml~300ml
塩・コショウ
お好みで(今回は小さじ1/2づつ)
200g~250g
黒コショウ
お好みで(今回は粗挽きを6振り)
作り方
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2
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多めのオリーブ油でにんにくと玉ねぎを中火で半透明手前まで炒めたら、
(註 ここまではまだ倍量です)
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3
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玉ねぎにんにくを横にどかし、鍋肌にオリーブ油を加え、エビを入れて両面サッと焼き、白ワインを振りかける。
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4
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小麦粉を振り入れて粉臭さがなくなるまで炒める。
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5
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顆粒コンソメを加えてかき混ぜる。
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6
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アボカドは半分に切り捻じって2つにしたら包丁の柄の付け根の直角部分でタネを刺して、
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7
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取り除き、皮を剥きさいの目に切る。
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8
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常温の牛乳を3回ほどに分けて入れながら小麦粉を溶かしていく。
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9
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味見して必要だと思われるだけお好みの分量の塩コショウを加える。
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10
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アボカドを入れて温まったら少しだけ煮込めばOK。
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袋の表示よりも1分間半短く茹でたパスタを加えて、
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12
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しっかりと混ぜ合わせたら完成です。
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熱が入り過ぎて軟らかくならないうちにお皿に移して黒コショウをたっぷりと振りかけてどうぞ!
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コツ・ポイント
・アボカドは真っ黒の熟したものを使う
・ベシャメルが硬くなり過ぎたら牛乳を足してパスタをからみやすくする
・パスタは茹で過ぎない
・小麦粉はじっくりと炒め火を入れる
・牛乳は冷蔵庫から出してそのまま入れず人肌か常温で
・ベシャメルが硬くなり過ぎたら牛乳を足してパスタをからみやすくする
・パスタは茹で過ぎない
・小麦粉はじっくりと炒め火を入れる
・牛乳は冷蔵庫から出してそのまま入れず人肌か常温で
このレシピの生い立ち
昔から作っている玉ねぎに小麦粉を振り入れて炒め、そこに牛乳を分けて加えるイギリスの家庭式だと教えてもらったベシャメルソースの作り方のクリームパスタの具をエビとアボカドに変えただけですが、美味しいのでUPします。