60℃ 玉ねぎしょうゆ麹ドレッシング

＜材料を撹拌する＞
玉ねぎは皮を剥き、ざく切りにする。

板状の乾燥米麹を使用する場合は、かたまりをほぐす。（この時、製品を未開封のまま袋の上から揉みほぐすと簡単にほぐれる。）

＜BONIQする材料＞の材料（玉ねぎ、乾燥米麹、しょうゆ、純りんご酢、米油）を全てミキサーにかけてペースト状にする。

＜低温調理器 BONIQをセットする＞
鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。
60℃　7:00（7時間）に設定する。

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

＜耐熱袋に投入する＞
耐熱袋に攪拌した材料を入れる。

＜BONIQに投入する＞
設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。

（参考：動画「低温調理用バッグの密封方法」、

https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

記事「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」ID：6246650）

※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

＜仕上げ＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出し、袋を揉んで全体を混ぜ合わせる。

粗熱を取って、清潔な保存容器に移し入れたら出来上がり。

ふたをして密閉し、冷蔵庫へ。

BONIQ ささみのサラダにかけて。

《作る際のポイント》

材料の玉ねぎについて、味わいのバランスと作りやすさから「1個（約200g）」で調理しています。

「1と1/2個（約300g） 」に増やすと、より玉ねぎの風味がしっかりとし、酸味はマイルドに仕上がります。

「純りんご酢」とは、りんご果汁や果肉だけで醸造された酢であり、フルーティーな風味でドレッシングに適しています。

「りんご酢」はアルコールを加えて作られた調味酢になります。

果汁や甘味料が添加されていることもあり、異なりますのでご注意ください。

BONIQの低温調理で作るその他の発酵調味料とも同時調理が可能です。

手作りの発酵調味料を使って、ヘルシーで旨みたっぷりの発酵食をお楽しみください。

《低温調理 麹シリーズ》

「60℃新玉ねぎ麹＆新玉ねぎ麹ドレッシング（ID：7273816）」

「60℃ 低温調理麹（甘麹・醤油麹・塩麹）（ID：7344269）」

「60℃ 腸内環境改善◎低温調理 キウイ麹（ID：7384751）」

「60℃ コチュジャン（甘辛みそ）（ID：7441739）」

「60℃ 三升漬（さんしょうづけ）（ID：7408764）」

「60℃ 豆板醤（トウバンジャン）（ID：7488123）」

「60℃ 発酵ケチャップ：米麹の甘み（ID：7490233）」

「60℃ にんじん麹ドレッシング（ID：7483771）」

「60℃～ とうもろこし麹コーンポタージュ（ID：7610721）」

「60℃ ひよこ豆味噌：高栄養で甘く優しい（ID：7458213）」

「60℃ 玉ねぎ麹：簡単、万能！発酵調味料（ID：7648944）」

「60℃ 玉ねぎしょうゆ麹ドレッシング（ID：7507926）」

●BONIQ 深型ホーロー鍋は
「BONIQ　鍋」で検索

●BONIQ 低温調理用耐熱袋は「BONI BAG」で検索

●低温調理用耐熱袋の密封方法
https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0