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鶏胸肉は皮を剥ぎ、観音開きにして耐熱皿に入れ、塩、酒を入れてラップをせずに500w7〜8分加熱後、1分庫内放置する。
繊維に逆らうように食べやすいスティック状に切る。
●を合わせてタレを作り、2を入れて絡める。
きゅうりは千切りにしておく。
皿にきゅうりを盛りつけ、上に3を乗せたら白ごま、ネギをかけて卵黄を落とす。