モツだけを使ったモツ煮（豆腐入り）

モツは開封し、お湯で1回茹でこぼす。

葱・生姜・にんにくは全てみじん切りにする。

薬味を油で5分弱火で炒め、モツと水を入れ煮る、出汁・酒・みりんで約40分弱煮で煮る、味噌、醤油を入れ40分煮る。