ほっこりウハー ～ロシア風魚のスープ～

鮭に☆を振り、10分ぐらい置いて水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

人参とじゃがいもは皮を剥き、一口大の乱切りにします。
玉ねぎはくし切りにします。

皮は4の野菜出汁に使いましょう。

ディルは茎を粗く切り、葉はみじん切りにしておきます。

ザルで濾した4とディルの茎を琺瑯鍋に入れ、沸騰させます。
水を使う場合はここで○を入れます。

玉ねぎと胡椒を挽いた鮭を加え、灰汁が出たら除き 、弱火で10分煮ます。

人参とじゃがいもも加え、灰汁を取りながら弱火で20分煮込みます。