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白菜はざく切り人参は薄切り舞茸は手で細かく薄揚げは短冊切り(大きめの方が美味しいです。)
フライパンにごま油をひいて、中火より少し強めの火で、白菜を炒めます。先に炒める事で水が出にくくなります。
その後に、人参、舞茸を入れて炒めます。しんなりしてきたら、酒とみりんと砂糖をいれます。
最後に白だしを入れてから、薄揚げを入れて、薄揚げに味が染みたら、味を見て出来上がり!