聖護院かぶとがんもどき、わかめの煮物
レシピID:751495
聖護院かぶを煮物に。がんもどきとわかめと一緒に煮含めた、単純な素材のおばんざい。
材料
| 聖護院かぶ | 中2個 |
| がんもどき | 小12個 |
| 生わかめ | 150g |
| だし | 600cc |
| めんつゆの素(3倍濃縮) | |
| 大匙1.5 | |
| 酒 | 大匙2 |
| 砂糖 | 大匙2/3 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| ゆでたほうれん草（彩り） | |
| 150g | |
| サラダ油 | 大匙1 |
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1
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聖護院かぶは一口大の乱切りにします。わかめはざっくり4cm位に切って、がんもどきと一緒に、熱湯をかけておきます。
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2
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鍋にサラダ油をひいて、聖護院かぶを炒めます。表面が透き通って、部分的に焼き色がついたら、だしと調味料を加えます。
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3
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かぶを端に寄せて、がんもどきを加え、あくをとります。落し蓋をして25分ほど煮ます。ここで味見をしてください。
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4
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かぶとがんもどきの間に、わかめを加えて、さらに5分ほど煮ます。盛り付けを美しくするために具材が混ざらないように煮ます。
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5
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火を止めて30分ほど覚まして味をなじませ、あたためていただきます。好みで青い彩り。今回はほうれん草を添えました。
コツ・ポイント
あくの少ない聖護院かぶは、水分を軽く飛ばしてうまみを引き出すために最初炒めます。盛り付けのコツは調理中にあり。鍋の空間を三等分してそれぞれの具を煮ます。かぶ、がんも、わかめを一緒くたにすると、見た目によくありません。
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/05
実家から送ってきた聖護院かぶを煮物にしてみました。ほぼ勘でつくったけど成功！一目ぼれで買った掘り出し物の器で記念撮影♪
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