久美浜町産モッツァレラと丹後野菜のサラダ

Name: 久美浜町産モッツァレラと丹後野菜のサラダ
Yield: ４人分
Ingredients: モッツァレラチーズ（久美浜町産） ２００ｇ; レタス １玉; サニーレタス １玉; 菜の花 １パック; プチトマト １０個; エクストラヴァージンオリーブオイル ３０ｃｃ; シェリー酒ヴィネガー １５ｃｃ

Description

ミシュラン一つ星「Restaurant Motoï」監修！丹後の食を堪能するサラダです。

京都府

材料（４人分）

２００ｇ

１玉

１玉

１パック

１０個

エクストラヴァージンオリーブオイル

３０ｃｃ

シェリー酒ヴィネガー

１５ｃｃ

作り方

1

レタス、サニーレタスは水洗いして一口大にちぎる。
2

菜の花は30秒湯がいて、冷水にとり冷やしてから、水気を切っておく。
プチトマトは１／２にカットする。
3

大きなボールに１を全て入れ、モッツアレラチーズを一口大にちぎって加える。
4

エクストラヴァージンオリーブオイル、シェリー酒ヴィネガー、塩を加えざっくりと混ぜ、皿に盛りつける。

コツ・ポイント

モッツァレラチーズの旨みがポイントです。今回のイベントでは、ジャージー牛乳を使用し作られている、京丹後市久美浜町のミルク工房そらのチーズを使っています。

このレシピの生い立ち

令和５年３月８日に実施したイベント『「食の京都」ビストロ丹後』で提供したメニューです。
丹後のこだわり食材を京都市内のミシュラン一つ星レストランである「Restaurant Motoï」の前田元シェフに考案・調理いただいたレシピとなります。

レシピID : 7516520 公開日 : 23/05/30 更新日 : 23/05/30

このレシピの作者

京都府

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