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豚肩ロース＊なす＊ピーマンの味噌炒め

豚肩ロース＊なす＊ピーマンの味噌炒めの画像

Description

自家製味噌ダレで、豚肩ロース肉となすとピーマンを合わせて味噌炒めにしました♪

材料 （3〜4人分）

豚肩ロース切り落とし肉
300g
なす
3本
ピーマン
4〜5個
味塩コショウ
少々
■ 【甘辛ごま味噌ダレ】
☆味噌
大3
☆料理酒、砂糖
各大2
☆醤油
大1
☆にんにくチューブ
小1
☆しょうがチューブ
小1
☆コチュジャン
大1
☆すりごま
大1
ごま油
大2
いりごま
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    ☆の味噌ダレを合わせておく。

    ピーマンは太めの細切りにする。

  2. 2

    写真

    なすはピーラーで2か所皮をむいて、縦に切ったら1cm幅に斜め切りする。

  3. 3

    写真

    深めのフライパンにごま油を引いて熱したら、なすを2〜3分炒めてお皿に取り出しておく。

  4. 4

    写真

    ③のフライパンに豚肉を入れて味塩コショウを少々する。

    色が変わるまで炒めたら、ピーマンを入れてさっと炒め合わせる。

  5. 5

    写真

    ③のなすを戻し入れて混ぜ合わせたら、☆の味噌ダレを入れる。

    味噌ダレがなじむまで2〜3分中火で炒め合わせる。

  6. 6

    写真

    お皿に盛り付けたら、お好みでいりごまをかけて完成です♪

コツ・ポイント

味がなじみやすいように、なすはピーラーで皮をむいて先にごま油で炒めました。

火加減は強火〜中火くらいです。焦げないように調節してください。

このレシピの生い立ち

鶏もも肉と厚揚げの甘辛ごま味噌炒め
（レシピID:7510567)の味噌ダレを使って作りました。

味付けしっかり(濃いめ)なので、ご飯によく合うおかずです♪
レシピID : 7517762 公開日 : 23/05/05 更新日 : 23/12/11

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