スペアリブのマーマレード煮込み

スペアリブは肉の汗をキッチンペーパーで拭き、骨と肉の間に両面軽く切り込みを入れる。

フライパンは油入れず、肉の表面を焼いていく。肉の油が出てきたらスライスしたニンニクを入れる。

表面に焦げ目がついたら被るぐらいの水とローリエを入れ、灰汁が出るまで煮込んでいく。