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バーニャカウダ

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Description

シンプル本格バーニャカウダ

材料 （2人分？(写真のココット2個分)）

にんにく
120g
オリーブ油
浸る量
アンチョビ
45g
牛乳
100ml×2

作り方

  1. 1

    写真

    ニンニクを剥いて芽を取る

  2. 2

    写真

    牛乳と水を同量で100mlずつで15分ほどニンニクを煮る
    沸騰するまで中火、その後極弱火

    水分減ったらその都度水を足す

  3. 3

    ニンニクをザルに上げて、煮汁は捨てちゃいます。
    そしたらまたもう一度②の工程と同じことを繰り返します。

  4. 4

    終わったら、今度は汁を捨てずに強火で水分を飛ばします
    (捨てて牛乳をもう一度足すと丁寧です)

  5. 5

    写真

    汁気が少し残ってるくらいで火を止め、

  6. 6

    写真

    オリーブオイルが浸るくらいまで鍋に入れて弱火で加熱します

  7. 7

    写真

    あったまってきたら、火を止めてアンチョビを入れて余熱で溶かします
    ついでにニンニクも好みの荒さに潰します

    ソース完成！

  8. 8

    写真

    ルッコラ、人参、パプリカ、じゃがいも、トマト、ブロッコリー、etc,,,
    お好きな野菜で召し上がれ！

コツ・ポイント

当然ですが、焦げないように
アンチョビもニンニクも焦げたら台無しです
弱火で丁寧に火を入れましょう！

このレシピの生い立ち

イタリア、ピエモンテ州発祥の料理
レシピID : 7522312 公開日 : 23/05/13 更新日 : 23/05/13

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