圧力鍋で粒しっかり餡子【時短】甘さ控えめ
Description
こしあんより粒あん派の私♡それも粒がしっかり残ったあんこ♪茹でこぼししないで作る方法(୨୧ ❛ᴗ❛)✧
♪Key♪
材料
大納言小豆
250ｇ
きび砂糖
185g
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★砂糖は小豆の分量75%で甘さ控えめ、80%で程よい甘さ
塩
ひとつまみ
作り方
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1
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大納言は洗ってザルに上げ圧力鍋に1Lの水(分量外)と共に入れ蓋をセットします。
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3
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圧力が抜けたら別鍋に小豆だけをすくいとって入れます。ゆで汁も少し入って( •ω•｡)و ok同じ鍋なら少し茹でこぼしを
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4
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★砂糖を入れる前に豆を指で潰してみて完全に潰れたらOK潰れにくい、まだ固いようならもう一度数分圧力かけるか別鍋で煮る
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6
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あまりいじると粒がつぶれてしまいますし、かき混ぜないと焦げます。目安としてはもったりとしてきたら火を止めます。
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7
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冷めると固くなりますのでちょっとゆるめで火を止めます。下ろし際に塩を入れます。
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8
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【ポイント】
★お使いの熱源や水分量により時間はご調整下さい。
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★工程③で茹でこぼす場合はゆで汁をお取り置きいただくと小豆水として飲んだりおしることして利用できます。
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★工程⑤～⑦で鍋底をヘラでこすった時に元に戻らない状態だとけっこう固めのあんこになり冷めるとボソボソした感じになります。
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★粒しっかり目はかき混ぜる時につぶさずササッっと混ぜる感じです。
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コツ・ポイント
★最初に茹でこぼすレシピいっぱいありますがゆで汁の味をみてえぐみがなければこぼさず使います。新豆なら◎。ポリフェノールやたくさんの栄養素がつまっているので茹で汁は捨てずに小豆水(茶)として飲んでしまいます。又はお汁粉の汁として利用できます。
このレシピの生い立ち
大好きなあんこを甘さ控えめでたくさん食べたくて(๑❛ڡ❛๑)♡
小豆の美味しさ感じる粒しっかりめで私好みにできました
小豆の美味しさ感じる粒しっかりめで私好みにできました
