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にんじんは短冊切りにし 小鍋で軽く下茹でしておきます。
もやし以外の材料を一口大に切り、まず豚肉から軽く塩コショウをして炒めます。
豚肉の色が変わったら 残りの材料と調味料を入れて炒めます。
なすびが透き通り柔らかい感じになったら 仕上げに軽く薄口しょうゆを振り 混ぜて出来上がりです。