大根餅 中国
Description
材料
(4,5)
作り方
-
-
1
-
干しエビを洗って、熱いお湯に数分浸しておく。
-
-
-
2
-
ソーセージを洗って横に置いておく。
-
-
-
3
-
米粉と水を混ぜておく。
-
-
-
4
-
大根はピーラーで皮を剥き、細切りにし、それを短めに切る(小指の長さくらい。)
-
-
-
5
-
ソーセージは大き目みじん切り。(ベーコン使う時は先に炒めて香りを出しておく。)
-
-
-
6
-
乾燥エビを小さく切る。ニンニクはみじん切り。
-
-
-
7
-
にんにくを強火の油でいため、乾燥エビを加え炒め香りを出す。
-
-
-
8
-
ソーセージを更に加え、30秒ほど炒める。
-
-
-
9
-
大根を加えて炒める。水分が出てくるので、蓋をして、しばらく置く。(強火7分)
-
-
-
10
-
蒸し焼きしている間に、Parchment paperをケーキ型に切る。(底のみでOK)
-
-
-
11
-
ケーキ型に直に油を塗り、その上にParchment paperを敷く。
-
-
-
12
-
塩、鶏がらスープの素、白コショウ、ごま油を入れて、さらに、2-3分蓋して蒸し焼き。
-
-
-
13
-
味見する。
-
-
-
14
-
米粉に水を混ぜておいた液をゆっくり、大根に流し込む。右手で混ぜながら、左手でゆっくり入れながら。
-
-
-
15
-
よく混ぜた後、S蒸し器を火にかけ、沸騰させておく。
-
-
-
16
-
型に流し込み、表面にごま油をスプーンの裏などで塗って置く。
-
-
-
18
-
串をさして、何もついてこないか確認。
-
-
-
19
-
ネギを上にちらす。Garnishとして、ソーセージの刻んだ奴を散らしても良い。
-
-
-
20
-
30秒ほど、蒸し、蒸し器から取り出す。更にネギをかける。
-
-
-
21
-
型に入ったまま、冷蔵庫で4-8時間ほど(一晩)冷やし、固くする。
-
-
-
22
-
型を皿に置きひっくり返して、中身を取り出す。
-
-
-
23
-
スライスする。油で、4-7分、各面を焼く。
-