衣笠丼 河内長野市学校給食
作り方
コツ・ポイント
・高野豆腐の量はご家庭で調整してください。
・だし汁は市販のだしの素でもOKですが、だしをとると、風味も良く、塩分も減らすことが出来ます。
・味はご家庭のお好みで調整してください。
・だし汁は市販のだしの素でもOKですが、だしをとると、風味も良く、塩分も減らすことが出来ます。
・味はご家庭のお好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
「衣笠丼」は京都発祥の料理です。甘辛く煮た油揚げと青ねぎに卵がのせられた様子が、青々とした木々の上に白絹のかかった衣笠山を思わせることからこの名が付けられたと言われています。
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