はちみつりんごのクランブルパウンドケーキ

動画はこちらhttps://youtu.be/MjeidIMAnsU

【りんごのはちみつ煮】りんごを1ｃｍ角切りにしたら、レモン汁を加え、ざっくり混ぜる。

はちみつを加え、レンジ600Wで2分加熱する。

ブランデーを加えてざっと混ぜたら、茶こしでシナモンを振り入れ、またざっくり混ぜる。よく冷まし、冷蔵庫に入れておく。

【クランブル】クランブルの材料を全てボウルに入れる。

手でバターをつぶしながらすり混ぜ、そぼろ状にする。冷蔵庫に入れておく。

湯煎用のお湯を準備しておく。薄力粉、BPを混ぜておく。

バターを柔らかくなめらかにする。（※マヨネーズぐらいの柔らかさ）

グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度よくなじませる。

途中、1～2回、縁の生地をこそげ落としながら混ぜる。

溶き卵を湯せんで30～33℃に温める。だいたい人肌ぐらいです。

温めた溶き卵をバターに６回に分けて加え、その都度、ハンドミキサーで完全になめらかになるまで混ぜる。

ヘラに持ち替え、バニラオイルを加えて混ぜる。

アーモンドプードルを加え、ダマをつぶしながら練り混ぜ、なめらかにする。

薄力粉・BPをふるい入れ、切り分けるように折り混ぜる。

’’はちみつりんご’’をザルにあげて水気を切ったら、残りの生地に加え、りんごを潰さないようにやさしくざっくり折り混ぜる。

軽く押し込みながら、生地を型に入れる。

冷蔵庫からクランブルを出し、生地の上にまんべんなくのせ、軽く押さえる。

【焼成後】焼きあがったら、型を低い位置からほんの軽めに落とし、ガス抜きをする。焼き縮み防止。

※クランブルが崩れやすいので、通常のパウンドケーキよりそっと落としてください。心配であればここは省略してもいいです。

型のまま、15分ほどラックの上で冷ます。

５分ほど冷まして、ブランデーを加える。

ケーキを型からそっと出し、側面（4面）にシロップを打つ。

ラップを敷いて、少量のシロップをたらし、そこにケーキをのせる。※シロップは使い切りではありません。