茄子の辛子味噌和え

Name: 茄子の辛子味噌和え
Yield: 4人前
Ingredients: 茄子 中3本（180g）; 大葉 4枚; ★味噌 大さじ1; ★酢 大さじ2; ★砂糖 大さじ1; ★からし 小さじ1

Description

お子さまと一緒に食べるときは、からしを入れずに酢味噌和えのままでもおいしいです。

新発田市100彩食堂

材料（4人前）

茄子

中3本（180g）

大葉

4枚

★味噌

大さじ1

★酢

大さじ2

★砂糖

大さじ1

★からし

小さじ1

作り方

1

茄子は縦半分に切り、斜め薄切りにする。水をはったボウルに入れ、あく抜きをする。
2

耐熱皿に重ならないように並べ、ラップをふんわりかけて600Ｗで2～3分加熱する。
3

大葉は千切りにする。
4

★の調味料を混ぜ合わせる。
5

粗熱をとった茄子に3と4を加え、混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

【1人あたりの栄養価】
エネルギー:　30kcal 脂質:0.5g たんぱく質:1.2g 塩分:0.5g 野菜量:約45g　
◆茄子を電子レンジで加熱する際は、茄子がやわらかくなったか様子を見ながら時間調整をしてください。

このレシピの生い立ち

令和5年度旬の野菜レシピ（夏版）～なす編～で紹介したレシピです。

レシピID : 7533145 公開日 : 23/08/10 更新日 : 23/08/10

このレシピの作者

新発田市100彩食堂

新発田市役所公式キッチンです。
新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩！！
【新発田市公式ＨＰ】http://www.city.shibata.lg.jp

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