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春キャベツは葉と芯に切り分け、芯はみじん切りにする。
葉は耐熱皿にのせて水(分量外:大さじ1)をまわしかけ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで3分加熱する。
キッチンペーパーで水気をふきとり、 縦半分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、キャベツの芯、☆を入れて 粘りが出るまで混ぜる(肉だね)。
春キャベツ1切れに肉だね 1/10量をのせてシュウマイの ように包む。 同様に計10個作る。
フライパンに耐熱皿ごと入れ、 3の肉だねを並べる。 フ ライパンの底から2cm程度の水(分量外:適量)を注ぐ。
ふ たをして中火で熱し、 蒸気が上がったら肉に火が通るま で弱火で7~8分蒸す。