鶏皮の炒り煮

鶏皮は下茹でします。
フライパンに水を入れ中火にかけます。
全体がフツフツしてきたら鶏皮を広げながら入れます。

再沸騰したらザルにあけて流水で良く洗います。
(アクと脂が出るので、掬い取ってからザルにあけた方がいいですね。)

生姜は、少し太めの千切りにします。
(2)の皮は生姜より太めの千切りにします。

煮汁が蒸発して、全体的にトロミが出てきたら出来上がり。
粗熱を取ってからタッパーなどに入れ冷蔵庫で保管して下さい。

食べる分だけお気に入りの器に盛り、刻みねぎや七味を振って美味しく頂きましょう。
できたても美味いけど、冷やせば煮凝り風。