台湾カステラとマロンクリーム
和綴の備忘録
作り方
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1
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すりばちとすりこぎで、★栗2種をすりつぶし、★生クリームの半量100gを混ぜる。
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2
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残りの生クリーム100gを緩めに泡立てて、①に混ぜる。
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3
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☆ホットケーキミックスと☆サラダ油をとろとろになるまで混ぜる。
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4
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☆卵黄と☆牛乳もよく混ぜる。
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5
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≪メレンゲ作り≫
☆卵白はしっかり冷やしておく。最初は高速で卵白をしっかりほぐし、全体が白っぽくなるまで泡立てる。
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6
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☆砂糖を3等分し、加えて、その都度しっかり泡立てる。最終的に軽くツノが立つのが目安。
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7
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生地にメレンゲをまず1/3量入れしっかり混ぜ、残りを2回に分けてボウルの底から切るように混ぜる。
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8
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水気を拭き油（分量外）を塗った内釜に生地を流しいれ、軽く空気を抜き、炊飯器にセットし焼く（ケーキモードで40分）
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9
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焼き上がってから20分保温し、取り出して冷ます。
角切りにしてマロンクリームをかける。
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コツ・ポイント
マロンクリームは手間と執念があれば裏ごししてもいいけど、粗びきな感じも美味しいと思う。ただし絞り袋の口は大き目に切る（詰まるため）
このレシピの生い立ち
買うと高いモンブランをいかに安く、甘さ控えめに、オーブン無しで作るか。
家事ヤロウの台湾カステラに個人的メモ追加な感じです。
家事ヤロウの台湾カステラに個人的メモ追加な感じです。
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