ワタ入りイカスミスパゲティ

スミ袋を傷つけないようイカを捌き、スミ袋とワタを取っておく。

ゲソを1cmくらいに切っておく。
身を使用する場合は、薄くそぎ切りにしておく。

にんにくと玉ねぎはみじん切り、鷹の爪は種を除いてキッチンバサミで輪切りにしておく。

4に鷹の爪、ホールトマト、塩を入れ、トマトを潰しながら炒める。沸騰してきたら火を弱め、ローリエを加えて10分程度煮る。

イカのワタの薄膜に切り込みを入れ、容器に中身を取り出す。同じ容器にスミ袋からスミを取りだして入れ、酒を加えて混ぜる。

5に6を加え、加熱してアルコールをとばす。

7にゲソ(身)を加え、サッと火を通す。加熱しすぎるとイカが固くなってしまうので気をつける。

9に茹でたてのスパゲティを加え、素早くからめたら盛りつけてできあがり！