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インゲンは3cm長さ、厚揚げは熱湯をかけ油ぬきして一口大に切る。
人参は、いちょう切り、玉ねぎは薄くスライスする。生姜は千切り、にんにくはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を入れ、弱火で生姜とにんにくを炒め香がたったら、中火にして人参、玉ねぎ、いんげんを炒める。
軽く塩・こしょうをして、厚揚げを加えて混ぜ★豊後高だし(粉末)、カレー粉、濃口しょうゆを加えて味を調えて出来上がり。