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鶏むね肉にフォークで数カ所穴を開け、昆布で挟みジップロックに入れる。
塩、砂糖をそれぞれ小さじ2、水と酒を大さじ2入れる。
3時間以上漬け込み、昆布締めにする。
鍋にジップロックの中身を全て入れ、鶏肉が浸り切るくらいの水を入れる。
中火で加熱し、全体が白くなり沸々と泡が出てきたら、蓋をして弱火で10分間加熱する。
その後火を消して5分放置する。
(タレの作り方)フライパンにオリーブオイル(大さじ1)入れ、みじん切りにしたニンニクを弱火で炒める。
にんにくに色がついたら椎茸を入れ、Aの調味料を全て入れる。
とろみがついたら鶏肉を入れ絡めたら完成。