鶏胸肉のみぞれ煮
aoiro☆
作り方
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1
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鶏胸肉を削ぎ切りにする。
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2
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塩麹をまぶして冷蔵庫でおくか、常温で30分おく。
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3
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大根おろしをつくる。水300ccと一緒に煮るのでブレンダーで作ってOKです。
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4
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鶏胸肉に片栗粉をまぶす（水分が多く片栗粉が少ないです。唐揚げのように塗されなくて大丈夫です）
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5
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フライパンに大根おろしと水、白だしで味付けて火をつけ、温かくなったら鶏を入れる。
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6
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火加減は中火以下。みぞれは火が強いと「ボフっ」と飛んで危険なので、沸いたら少しずつ火を弱める。
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7
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沸かないようにするとアクは少ないですが、気になるなら取っても大丈夫です。
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8
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削ぎ切りなので、火通りははやいです。片栗粉とじっくり火を入れることで柔らかく仕上がります。青ネギが合います。
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コツ・ポイント
みぞれが飛ばないように火加減気をつけて下さいね。火傷しないように。白だしは大根の水分量で調整して下さい。
このレシピの生い立ち
大根が安かった！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
