豚こま切れで。ジューシーピカタ

［下ごしらえ］
豚こま切れ肉をなるべく広げて重ならないように並べる。砂糖、塩、ペッパーをふりトントン押さえてなじませる。

［粉］
強力粉(薄力粉)をまぶす。
(薄付でOk。余分な粉は振り落とす)

［折り重ねる］
2〜3枚肉を折り重ねる。
(赤身の部分、脂身が多い部分等を組み合わせるとよい)

［焼く］
フライパンに油をしき、焼く。
★中火〜弱めの中火
色付いたら裏返して焼く
(残った卵液は裏返す前にかける)

［キャベツ］
キャベツを千切りにしてザルに入れる。流水にくぐらせて3秒程洗い、水気を切る。

［盛り付ける］
千切りキャベツを盛り、焼いたピカタを並べる。ケチャップを添える