豚バラ軟骨の煮込み

にんにくは皮を剥いて包丁の側面などを使い潰します。
生姜は、スライスします。
軟骨は、大きければ一口大に切り分けます。

適当な大きさの深型フライパンに豚バラ軟骨とにんにくと生姜を入れたら、かぶるくらいの水を加え中火にかけます。

アクが出るので丁寧に掬い取りながら20分程沸かします。
アクが出なくなったら煮込み用の鍋に肉と生姜とにんにくを移します。

途中水分が足りなくなったら、水を足してください。
軟骨が柔らかくなったら、醤油を加え10分ほど煮込めば出来上がり。

一旦火を消して、自然冷却させれば味が良く染みますよ。
再加熱の時にお好みの乱切りした根菜類を煮込めばgoodですね。

お気に入りの器に盛り付けて美味しく頂きましょう。