砂肝のオイスター炒め

砂肝は白い部分を切り取り、１個を４～６等分に切り分けておく。軽く塩胡椒を振る。

薄く小麦粉をまぶした砂肝を油を敷いたフライパンで表面の色が変わる程度に炒める。

水５０ｃｃに中華あじとオイスターソースを混ぜ、フライパンに加える。フライパンを揺すりながら汁気がなくなるまで炒りつける。