梅干し
ちぇぞう
作り方
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1
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洗って、丁寧にヘタをとる
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2
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梅に焼酎をかけ、樽をゆすって 焼酎をまとわせる。（梅の消毒）
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3
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塩を投入、
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4
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押し蓋をのせて（梅雨あけを）待つ。晴れが続くようになったら作業再開。
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5
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赤じそ、塩、すり鉢を準備。
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6
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赤じそに塩をふり、すり鉢にこすり付けながら揉む
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7
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揉んだ時に出た紫色の汁（灰汁）は捨てる
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8
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揉んだ赤しそを梅干しの樽へ入れて、
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9
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しばらくおく
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10
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梅に赤い色がついたら、
(赤い汁はとっておく！梅酢レシピID：7620024)
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11
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ザルに並べて、三日三晩天日で干す
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12
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2日目に梅干しを裏返す
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13
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程よく乾いたら完成です！
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コツ・ポイント
梅干しは 乾かしすぎないように 気をつけてください
このレシピの生い立ち
母から教わった昔ながらの漬け方
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ちぇぞう
