鰤の照り焼き.あおさの赤だし

鰤の切り身をオリーブ油を敷いたフライパンでじっくり焦げ目が付くまで両面を焼く。

蜂蜜、醤油、ペースト状の生姜、酒、味醂を混ぜて、照り焼きのタレを作る。

鰤の両面に焦げ目がついたらタレをかけて煮詰める。

マグロの刺身のつま用に大根をスライサーでスライスしてツマを作る。
青紫蘇を千切りにする。
皿にマグロの刺身、ツマを盛付。

湯を400cc沸かし、アゴダシの顆粒を小さじ1投入。
絹ごし豆腐を1/2丁賽の目切り。
赤味噌を味噌漉しで漉し入れる。

絹ごし豆腐を投入。
あおさ、ワカメ、お麩、ネギなどのドライタイプのものを投入。
１分煮たら完成。