お肉たっぷり♪辛くない【麻婆茄子豆腐】

【下準備】
長ネギ・にんにく・生姜はみじん切りにする。
茄子は一口大の角切りにする。
豆腐はサイコロ状に切る。

鍋にお湯を沸かし塩を適量入れ、豆腐を1分茹でてザルにあげ、水を切っておく。

茄子をサラダ油でこんがり炒め、お皿に1度出しておく。

フライパンにサラダ油をひき、ネギ・生姜・にんにくを香りがたつまで炒め、豚挽き肉を入れ更に炒める。

挽き肉にしっかり火が通ったら（フライパンの肉汁が透き通るまで）、日本酒・甜麺醤を入れ馴染むまで炒める。

しっかり炒まったら、④のスープを入れ沸騰させる。

トロミが付いて、沸騰したら②の豆腐と③の茄子を入れ軽く揺する。

再び沸いたら、ごま油を回し入れ、軽く混ぜて、茄子が入れてあったお皿に盛り付けて完成!