豚バラと大根とエリンギの甘辛炒め

エリンギは中央でカットし、手で食べやすい大きさに割く。きのこ類は手で割いた方が味が染み込みやすいです

フライパンにエリンギ、大根の葉を敷き→中火にかけ→加熱しながら大根はピーラーでリボン状にしていく

大根から水分が流出したら→調味料を投入し均一に炒め→強火にして調味液を片側に集まるようフライパンを傾け

強火で煮汁を蒸発させるように炒め、最後全体に混ぜこんで完成です

最後強火で水分をとばしているため、水ぽくなく、大根に食材の旨味が染み込んだボリューミーな1品となりました。